Напряженная обстановка на рынке социального питания в Санкт-Петербурге является
следствием участия в нем Роспотребнадзора. Свое мнение о сложившейся ситуации
высказал известный ресторатор Роман Лазарев.
Напомним, после ряда внеплановых проверок решением Управления Роспотребнадзора
по Санкт-Петербургу 14 апреля деятельность «КСП Красносельский» была приостановлена.
Об этом заявила лично глава местного Роспотребнадзора Наталия Башкетова.
Необычность ситуации в том, что внеплановыми проверками охвачены не только частные
предприятия, но и компании, фактически принадлежащие Смольному.
Предвзятость проверок РПН, проведенных в цехах «КСП Красносельский», подтвердил
Красносельский районный суд, вернувший 19 апреля протокол проверки Роспотребнадзору
с указанием на «неправомочность лица, проводившего и протоколировавшего проверку».
Ресторатор Роман Лазарев, комментируя ситуацию в общепите Петербурга, заявил, что
некоторые нарушения могут быть выявлены в работе многих организаций и предприятий.
Но это не должно быть поводом для принятия жестких репрессивных мер со стороны
Роспотребнадзора и других проверяющих органов.
«Они должны грубо говоря не штрафовать, а помогать выявлять какие-то нарушения,
помогать решать вопросы с такими нарушениями. Другое дело, не существует идеальной
системы, но в первую очередь хотелось бы получить помощь, а не палками и штрафами
щемить малый и средний бизнес», – считает Лазарев.
Однако в реальности дело обстоит совсем иначе.
«Так получается, зачастую, пытаются найти какие-нибудь изъяны, штрафовать, и так
далее, закрывать. Дожидаясь, не знаю, может быть денег на лапу», – констатирует
петербургский эксперт.
В заключение ресторатор назвал ряд требований, которые должны соблюдаться
неукоснительно.
«В первую очередь, чистота на кухне всегда. Наличие санитарных книжек. Выполнение
стандартных норм, плюс качественный, свежий продукт, который должен присутствовать
на кухне, соответственно работать только по «Меркурию». То есть, элементарные вещи
соблюдаешь и все будет хорошо».
Ситуация на рынке социального питания все еще остается неопределенной. Вполне
возможно, что давление на малый и средний бизнес будет продолжаться. Но тогда
уже в происходящее должны вмешаться иные ведомства, не Роспотребнадзор.
