Повара «Альфа-Провианта» готовили тефтели с нарушением технологии

На объектах поставщика социального питания «Альфа-Провиант» в конце марта сотрудники
Роспотребнадзора провели проверку, выявив ряд серьезных нарушений. Инспекторы
предписали пищевику переработать цикличное двухнедельное меню для одной из
обслуживаемых школ, поскольку обнаружили серьезные отклонения в пробах
готовых блюд.

Предприятием владеет Светлана Ланенкова. Проверяющие органы выписали штраф
в размере 30 тысяч рублей, а также потребовали устранить все выявленные
нарушения к началу нового учебного года. Стоит отметить, что у РПН есть
претензии к неправильному приготовлению блюд поварами. Опрос сотрудников
столовых нескольких школ показал, что еда готовилась не по технологическим
картам.

Выяснилось, что в школе № 68 Калининского района тефтели не обжаривались до
тушения в соусе, как это необходимо по технологии. Нарушения были выявлены и
при приготовлении блюда «биточки рыбные», причем сразу в нескольких учебных
заведениях: школах № 121, № 176 и лицее № 470. Оказалось, что повара просто
держали биточки в духовке от 20 до 40 минут, не утруждаясь предварительной
обжаркой.

Ранее на продукцию «Альфа-Провианта» активно жаловались родители в тематических
сообществах. Паблик «Школьный ревизорро» публиковал историю о выданных в школе
№72 заплесневелых грушах. Стоит отметить, что под постом появились комментарии
предполагаемых сотрудников предприятия, обвиняющих родителей в том, что
испорченные фрукты были принесены из дома.

Кроме того, сотрудники УФАС считают, что компания «Альфа-провиант» может
состоять в крупном картельном сговоре с ООО «Серна», ООО «Кавалер+», ООО
«Кавалер», ООО «КШСП» и ООО «Альтаир». На данный момент антимонопольщики
проводят расследование.

Обозначенные факты свидетельствуют о том, что качество детского питания в
школах может быть низким в том числе из-за недостаточной квалификации
работающего в столовых персонала.

Источник материала: ИА DixiNews

08.06.2021 в 18:15
Экстраблог